Catering som gjør selskapet enklere og mer personlig

Å planlegge et selskap handler om mer enn mat, men maten setter tonen. God catering kan løfte en enkel samling til en minneverdig opplevelse. Når noen andre tar ansvar for meny, tilberedning og levering, frigjør det tid til å fokusere på gjestene. Samtidig gir profesjonell matservering et tydelig inntrykk av omtanke og kvalitet.

Nøkkelen er å velge en løsning som passer anledningen, budsjettet og ikke minst menneskene som skal rundt bordet. Under ser vi nærmere på hva som skiller god catering fra middelmådig, og hva som er lurt å tenke gjennom før bestilling.

Hva god catering egentlig handler om

God catering handler først og fremst om trygghet. Vertskapet vil være sikker på at maten smaker godt, ser innbydende ut og kommer til avtalt tid. I tillegg må mengde, variasjon og hensyn til allergier stemme. Da slipper man stress på selve dagen.

For mange starter prosessen med et enkelt spørsmål: Hva slags måltid passer til anledningen? Et frokostmøte krever noe annet enn en konfirmasjon, og en stående mottagelse har andre behov enn et styremøte med få deltakere.

En erfaren leverandør vil ofte foreslå løsninger som:
– frokostfat med brødvarer, pålegg og frukt til tidlige møter
– påsmurte baguetter, wraps eller snitter til lunsj og korte samlinger
– koldtbord eller varme buffetretter til større festdager
– dessertbord eller kakebord til markeringer og jubileer

Bak en god leveranse ligger planlegging. Antall gjester, tidspunkt på dagen og hvor lenge samlingen varer har mye å si for hvor mye mat som trengs. Her kan profesjonelle gjøre nøyaktige beregninger, slik at alle blir mette uten at man bestiller altfor mye.

Kvalitet handler også om råvarer. Friske grønnsaker, godt brød, pålegg med høy standard og kaker som faktisk smaker hjemmelaget, gir en helt annen opplevelse enn masseprodusert mat. Mange foretrekker leverandører som baker og lager mest mulig fra bunnen av, fordi det gir tydelig forskjell i både smak og utseende.

Tilpasning til gjester, allergier og ulike anledninger

En moderne cateringleverandør må ta hensyn til mange ulike behov. I de fleste grupper finnes det gjester som ikke tåler gluten eller laktose, og flere velger vegetar eller vegansk kost. God planlegging starter derfor ofte med en enkel kartlegging: Hvem kommer, og hvilke hensyn må tas?

Her er noen viktige punkter som går igjen:

– Tydelig merking av mat som inneholder gluten, nøtter, egg og laktose
– Gode vegetaralternativer som er like mettende som resten av menyen
– Mulighet for halal eller svinefritt, ved behov
– Egen tilrettelegging til barn, eldre eller gjester som spiser lite

Når slike hensyn er på plass, senker mange skuldrene. Gjestene slipper å lure på hva de kan spise, og verten slipper å forklare alt flere ganger. Profesjonelle leverandører legger ofte ved oversikt over allergener og kan veilede i menyvalg som fungerer for alle.

Anledningens stil spiller også inn. Til en uformell sommerfest passer en enkel buffet med salater, brød og varme retter mange kan forsyne seg av selv. Til en mer formell feiring ønsker mange pen anretting på fat, små tapasbiter eller delikate snitter.

For møter og konferanser er ofte effektivitet viktigst. Da er fingermat, snitter eller porsjonspakninger praktisk, fordi gjestene kan spise mens programmet går videre. Kaffe, te, juice og en liten søtbit hører også med, og gjør pausen litt hyggeligere.

Slik planlegger man en vellykket bestilling

For å sikre en god opplevelse lønner det seg å være konkret når man bestiller. Noen enkle spørsmål gjør stor forskjell for resultatet:

– Hvor mange gjester kommer, og hvor gamle er de?
– Hvilket tidspunkt på dagen serveres maten?
– Skal gjestene sitte ved bord, eller bevege seg rundt?
– Hvor lenge varer arrangementet?
– Hvilke allergier eller kostpreferanser må tas hensyn til?

Med slike svar kan en erfaren leverandør foreslå passende menyer, riktig mengde mat og en fornuftig pris. Tidlig bestilling gir også større valgfrihet, spesielt i travle perioder som mai, juni og før jul.

Presentasjon betyr mer enn mange tror. Delikat oppskårne kaker, pyntede fat og rene linjer på buffeten gir et profesjonelt preg, nesten uansett lokale. For selskaper uten eget kjøkken eller serveringsutstyr er det en stor fordel å kunne bestille ferdig oppskåret, dandert på fat og klar til servering.

Mange setter også pris på å kunne bestille alt samme sted. Brødvarer, smør, pålegg, salater, varmmat og kaker fra én leverandør gir en helhetlig opplevelse og mindre koordinering. Det forenkler både bestillingsprosessen og logistikken på selve dagen.

Til slutt handler valg av leverandør ofte om tillit. Lokale bakehus og konditorier med lang erfaring og gode tilbakemeldinger gir trygghet. Når man vet at maten lages fersk samme dag, med fokus på kvalitet og smak, blir terskelen lavere for å overlate ansvaret til andre.

For mange som skal bestille til møter, selskaper eller markeringer, er Baker Walderhaug et naturlig valg. Gjennom nettbutikk-løsningen på bakerwalderhaug.no kan man enkelt se utvalg, planlegge meny og bestille direkte, med tydelige beskrivelser av produkter og innhold. Dette gjør planleggingen mer oversiktlig, og gir en ryddig prosess fra første idé til ferdig levert mat.